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2010年7月5日 星期一

發芽玄米-慢茶這樣泡來喝

今天Mr.善特別來教大家怎麼泡紀元農莊出產的發芽玄米茶







首先, 先把工具準備好 , 杯子1個, 紀元農莊發芽玄米慢茶約20g, 濾茶器1個




這就是發芽玄米(炒過的拿來泡茶很好喝喔!)




發芽玄米就是發芽的糙米, 內含的營養更勝糙米喔



再準備一個濾茶器, 買2罐慢茶就送1個茶球(跟這個長得不一樣)




首先, 把發芽玄米放入濾茶器中




裝入! 完成! (有指揮挺組合的味道....)




蓋上機艙! 完成! (現實: 把濾茶器闔上吧)




好了之後, 就把濾茶器放入杯中, 準備倒水~




跟上一張圖片的不同就是這杯是有水的(滾燙熱水!休~)




再找一個小盤或小蓋, 像泡麵一樣把他蓋住, 讓熱氣在裡面悶, 這樣發芽玄米比較容易泡開

味道就會比較濃郁



泡約5-8分鐘後打開小蓋, 再把機艙打開, 可以看到發芽玄米被泡開變軟了



可以喝囉! 準備點小餅乾, 水果乾, 跟朋友分享這特別的滋味吧



也可以這樣做:

可用茶壺一次放入較多發芽玄米, 像煮麥茶一樣在瓦斯爐上煮

直到所有的發芽玄米都煮開了, 慢茶的味道會更香醇濃郁喔

靜置等涼了之後就可以裝到保特瓶中冰起來

出門就喝自己做的冰發芽玄米茶囉!




我想買

2010年7月1日 星期四

北市萬華區海天香餃吃吃看

今天Mr.善 在網路上碰巧看到一篇介紹海天香餃的文章 貼到Facebook粉絲團之後

沒想到得到一些粉絲的大力推薦

讓Mr. 善不禁想在中午的時候直接殺到店家買回來聞香一下

中午到囉! 那我就出發了~

海天香餃位於台北市萬華區, 靠近龍山寺捷運站, Mr.善是騎車去的所以還算快速





海天香餃位於北市和平西路上





隔壁的陳記蚵仔麵線也很多人





雖然只是小攤, 但沒想到能得到大家的強力推薦





價格一覽表





買回公司囉~





左邊是雲吞撈麵, 右邊是蝦仁高麗菜水餃





撈麵看起來真的很不錯





雲吞不會輸水餃





麵吃起來不算硬, 淡口味的人可能會覺得有點鹹





再來是吸引我去買的水餃





在別人的部落格看蝦子都很大...這我拍的也很大吧





老闆娘直接把醬油倒進去...= ="





雲吞獨照! 我覺得雲吞比水餃好吃, 比較實吧





雲吞裡也有蝦子, 真的是近拍蝦子才會變大





再一張





擺盤拍一張, 這次買的夠2個人吃





宣布! 雲吞勝!



整個吃下來, 有包蝦子的確讓水餃跟雲吞都很好吃

麵的部分口味稍微重, 但不會過鹹

麵細細QQ的, 算是蠻入口的

這次Mr.善 給 80分

吃過的您給幾分呢^^

2010年6月1日 星期二

比胚芽米還健康的發芽玄米




位於宜蘭三星的紀元農莊



大自然食物本身就具有讓身心健康幸福的食癒力。

胚芽米在日本稱為玄米,富含豐富維他命B群及纖維質,營養豐富,除此,它還含有近年來受到各界注目的GABA(心靈療癒物質),它是一種天然胺基酸,存在米、蔬菜及動物體內,由麩胺酸轉化而來。糙米發芽後,所產生的GABA比一般米高出10倍之多,是最好補充GABA的天然食品。

紀元農莊出產的發芽玄米—慢茶是以富德胚芽米風焙製成,富德胚芽米生長在純淨的宜蘭縣三星鄉,引純淨雪霸山脈奔流下來富含礦物質、微量元素的濁水灌溉,加上農莊主人吳慶鐘的善念對待,風味物質特別豐富。

吳慶鐘認為道德和善念是從事農作的基本要求,
生物相平衡是農業永續經營的理由,農作物品質更好
還能永續耕作是要達到的專業。

菌相管理營養滿足栽培法

富德米的獨門技術是「菌相管理營養滿足栽培法」。研發此技術的人是陳政庸,受到慶鐘影響也開始修煉的他,認為道德和善念是從事農作的基本要求,生物相平衡是農業永續經營的理由,愛地球、生態保護不用常掛在嘴上,實際讓一甲地裡,農作物品質更好,量更多,還能永續耕作是要達到的專業。

土地需要永續耕作,所以克服連作障礙及病蟲害,是很重要的。菌相管理就是讓好菌清理土壤環境,讓作物舒服生長,給他們安居樂業的環境。

因植物生長有營養生長和生殖生長,有的植物開花滿滿是,但沒有結實纍纍,營養滿足栽培法,則是以養份回流的方式,讓葉片和果實都能夠營養滿足,那農作物就會豐收,並內含令人感到幸福與愉悅的風味物質。


吳慶鐘說:「菌相管理主要是用微生物來改善植物生長環境減少病蟲害讓植物在自然又充滿好菌的環境下健康成長滿足栽培其實就是在適當的時機給予適當的營養滿足,作物自然就會長得好,就像人一樣餓了您只給他一碗飯或是一顆饅頭就能決解他的問題。如果給他水美酒果汁反而對他是負擔。植物也一樣,有了好的生長環境,再加上細心觀察,在適當的時機給予適當的管理,加上三星地區乾淨的水源和適合的天氣,自然就能重出營養滿分的好米」


2010年5月16日 星期日

紀元農莊的蘿蔔乾到底有什麼不一樣?

我要買黃金蘿蔔乾

紀元農莊第四件在地物產推出了,這次是被客人不斷詢問上市日的 黃金蘿蔔乾,也是農莊老會員期待拿到手的好東西。到底這蘿蔔乾有什麼魅力?在我們嚴格挑剔品嘗後,必須老實說,慶鐘栽種和醃漬的蘿蔔味道硬是不同,從色澤上來說,自然呈現的金黃色夠亮眼;口感上來說,脆中帶甜的滋味嚼感一流,大小和厚度又恰到好處的適合一口吃,咀嚼時還能感覺到蘿蔔內藏的汁液;再就香氣上來說,農莊的蘿蔔乾蘿蔔味道特別濃郁,無論在嗅覺、味覺上都能感受到蘿蔔原始物質風味,這是現在人難得能再吃到的風味了。這些都是慶鐘耗費許多時間和耐心的成果,老會員等待的回報是有價值的啊!

黃金蘿蔔乾大哉問

鑒於許多人對紀元農莊黃金蘿蔔乾的好奇,同時也對蘿蔔乾
的製作產生疑問,現在就讓小編來幫大家找答案,親自請農莊主人吳慶鐘來解答。

編:「慶鐘大哥(以下簡稱吳),我從來沒看過這種金黃色的蘿蔔乾,為什麼會是金黃色的呢?是怎麼做出來的啊?」

吳:「從種蘿蔔開始就不一樣了,大家都聽說我是用菌相管理滿足栽培,不懂到底是什麼,菌相管理主要是用微生物來改善植物生長環境減少病蟲害讓植物在自然又充滿好菌的環境下健康成長滿足栽培其實就是在適當的時機給予適當的營養滿足,作物自然就會長得好,就像人一樣餓了您只給他一碗飯或是一顆饅頭就能決解他的問題如果給他水美酒果汁反而對他是負擔,植物也一樣有了好的生長環境再加上細心觀察在適當的時機給予適當的管理加上三星地區乾淨的水源和適合的天氣自然就能重出營養滿分的白蘿蔔」

編:「喔~所以從蘿蔔生長開始就已經在照顧了!那好好一顆白蘿蔔你是怎麼把它變成金黃色啊?應該不可能是加了色素吧......」

吳:「白蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素,只要在栽種過程能達到營養滿足在醃製的過程中使它天然氧化,就可以把白蘿蔔本身的β胡蘿蔔素引出到表面,這樣就成了天然的金黃色了。」

編:「這麼神奇啊,學到了! 那這蘿蔔乾實際的製法是怎麼樣呢?」

吳:「還是要先強調一點,就是從栽種蘿蔔開始就跟別人不同了,有些栽種同好有時也會問我這黃金蘿蔔乾怎麼做的,我也沒什麼好隱藏的,大家都同好嘛,就一五一十地跟他們說,不過他們了解了製程,回去一做卻還是無法跟紀元農莊做的一樣金黃色,關鍵就在於栽種蘿蔔的方法跟心態。我看過一本書上提到有科學家經過試驗後發現植物其實都是有感情的,它能感知栽種者的心跟想法,就是因為如此,我們更要善待我們的土地跟作物,作物自然會回報給我們最好的。在這前提之下,我們收成了許多真正好的蘿蔔後,將蘿蔔洗乾淨,切塊,用鹽巴先醃兩天,再撈起來用鹽水洗淨再用鹽巴醃三天,因為我們沒有加防腐劑,所以需要多用鹽醃製以便保存,用鹽醃過後,再撈起濾乾一天,之後再把蘿蔔切小塊用糖醃製約三至五天後就可以裝罐了,過程中完全沒有加化學的東西,裝罐後等五到十天可以發現蘿蔔乾的金黃色漸漸顯露出來後就大功告成。」

編:「這樣說起來我就會感覺我吃到的已經不是一般的蘿蔔乾了,是善念回報的蘿蔔乾哩!」


黃金蘿蔔乾的魅力

.以古法手工釀製,曬過宜蘭純淨陽光,封存10天完成。
.蘿蔔施用有機肥,不噴灑農藥,以獨家菌相管理營養滿足
栽培法栽種。
.蘿蔔香氣濃郁,充滿ß-胡蘿蔔素,金黃色澤讓人垂涎。
.脆度佳,甘甜有嚼感,口口都是幸福感動的滋味!
.適合佐清粥,配白飯,煎蘿蔔蛋,滋味一級棒。

黃金蘿蔔乾的製作

1 .先將蘿蔔洗淨切塊
2. 用鹽巴醃製2天
3. 撈起用鹽水洗淨
4. 加鹽再醃製3天
5. 再撈起濾乾1 天
6. 切小塊+糖 醃製
7. 3~5天後裝罐
8. 5~10天,變天然金黃色 OK!


慶鐘給我們的蘿蔔乾sample


我們販售的是這一款尺寸的罐子


打開囉, 很香耶


近一點看, 顏色真美


夾幾塊到盤子上, 抱歉喔盤子有"起角"


對不起, 先享用囉^^


2010年5月15日 星期六

訪南投名間鄉-正信好茶




正信好茶的俐汝以熟練手法泡茶請我們喝

三月三十日,我們出發前往南投縣名間鄉,拜訪在松柏嶺的正信好茶。負責人陳俐汝長久以來對於與紀元購物的合作一直很支持看重,原因很簡單,就是她知道紀元購物對於商品品質的控管與她個人對茶的要求是一樣的,所以願意將正信好茶的各種好茶交給我們販賣。

由於從台北出發到南投車程大約需要四至五個小時,我們起了個大早,從早上五點多出發,從中和景安站出發走北二高,開始了尋訪松柏嶺好茶之旅。


一直開車到早上約九點鐘,我們透過俐汝在電話中指引我們方向,才在不遠處看到了正信好茶的招牌,小小的,但是很清楚。

只見俐汝已在門口等著我們,待車一停好,周圍又回到山上該有的寧靜。



俐汝隨即招呼我們進廳。走進一間有著長長的桌子的門廳,桌子上面已擺滿茶點,更特別的是牆壁上貼滿了每一款茶的檢驗報告書。我一邊拍著照片,一邊吃著茶點,俐汝以熟練的手法泡著茶,跟我們聊起檢驗茶這條路的過程與經驗。其實這樣聽下來,對於正信的茶的印象雖然知道是有通過國家檢驗標準,但是如果不聽俐汝本人說的話,還真不知道正信的茶是這麼地特別,就是每一斤茶都是堅持請台茶科技做檢驗,要百分之百確定所有的茶都是安全無虞的。


正信好茶請台茶生化科技檢驗公司與德國萊因公司檢驗茶葉

說來容易,但是做檢驗其實是要花不少錢的。有很多人都說何必要這樣做,茶也沒有賣比較貴,這樣不是賠本在做嗎? 俐汝她起初的想法很簡單,就是如果有人喝了正信的茶出問題,那失去的商譽是用多少錢都買不回來的。

對於正信好茶的品質, 俐汝是有相當的自信

隨後俐汝便開車帶我們到各個與正信好茶合作的茶園,都是要尋找地理環境絕佳的好地方才能進行無毒茶葉的開發。其中俐汝也說到剛開始有些廠商是第三代在經營,剛開始不理解這樣小面積的栽種無毒茶葉有什麼好處,也會擔心對方不付錢之類的事。但是俐汝並沒有讓他們失望,只要茶葉沒問題,絕對是第一時間付款,保障原本自己種茶但有可能銷不出去的茶農的生活。


俐汝開車帶我們參觀許多正信茶園


今天的茶葉也很有元氣喔


正信好茶找尋好地點之後,開始跟茶農洽談合作,到現在已有許多茶農認同正信的無毒理念,紛紛加入與正信的合作,製作真正能通過檢驗的好茶葉,也有許多茶農會主動關心他們種的茶有沒有驗過。


俐汝專門找尋不會交互污染的茶園


陳俐汝的正信好茶已成為全台真正無毒茶葉的領先者,原因很簡單,就是俐汝是以消費者保障為前提在開發茶葉,從種茶一直到製茶、送檢,無不是用一種“龜毛”的態度在對待這些會賣到消費者手上的茶。



畫面右下方較高處的茶園才是正信好茶的園, 避免農藥飄散污染


雖然目前正信好茶的名聲沒有市面上一些茶品牌響亮,不過真正的用心是會有成果的。經過前陣子一波知名景點販賣茶葉出問題的事件,茶同行中都說陳俐汝的茶現在是台灣值千金的茶。當然,不是售價值千金,而是每一斤茶都送檢驗的這顆心,讓正信好茶的每一罐茶都散發著看不見的良善光芒。把錢都花在開發茶、送檢茶,卻在打造品牌與包裝上沒有像市面上一些茶葉那麼吸引人,但古人有言:「人不可貌相」,在這急功好利的時代,正信好茶帶給我們的是 安心的茶。



極品手採烏龍茶的茶樹



中午俐汝請我們吃幾道南投的好菜