紀元農莊的蘿蔔乾到底有什麼不一樣?

我要買黃金蘿蔔乾

紀元農莊第四件在地物產推出了，這次是被客人不斷詢問上市日的黃金蘿蔔乾，也是農莊老會員期待拿到手的好東西。到底這蘿蔔乾有什麼魅力？在我們嚴格挑剔品嘗後，必須老實說，慶鐘栽種和醃漬的蘿蔔味道硬是不同，從色澤上來說，自然呈現的金黃色夠亮眼；口感上來說，脆中帶甜的滋味嚼感一流，大小和厚度又恰到好處的適合一口吃，咀嚼時還能感覺到蘿蔔內藏的汁液；再就香氣上來說，農莊的蘿蔔乾蘿蔔味道特別濃郁，無論在嗅覺、味覺上都能感受到蘿蔔原始物質風味，這是現在人難得能再吃到的風味了。這些都是慶鐘耗費許多時間和耐心的成果，老會員等待的回報是有價值的啊！

黃金蘿蔔乾大哉問

鑒於許多人對紀元農莊黃金蘿蔔乾的好奇，同時也對蘿蔔乾的製作產生疑問，現在就讓小編來幫大家找答案，親自請農莊主人吳慶鐘來解答。

編：「慶鐘大哥(以下簡稱吳)，我從來沒看過這種金黃色的蘿蔔乾，為什麼會是金黃色的呢？是怎麼做出來的啊？」

吳：「從種蘿蔔開始就不一樣了，大家都聽說我是用菌相管理滿足栽培，不懂到底是什麼，菌相管理主要是用微生物來改善植物生長環境減少病蟲害讓植物在自然又充滿好菌的環境下健康成長滿足栽培其實就是在適當的時機給予適當的營養滿足，作物自然就會長得好，就像人一樣餓了您只給他一碗飯或是一顆饅頭就能決解他的問題如果給他水美酒果汁反而對他是負擔，植物也一樣有了好的生長環境再加上細心觀察在適當的時機給予適當的管理加上三星地區乾淨的水源和適合的天氣自然就能重出營養滿分的白蘿蔔」

編：「喔～所以從蘿蔔生長開始就已經在照顧了！那好好一顆白蘿蔔你是怎麼把它變成金黃色啊？應該不可能是加了色素吧......」

吳：「白蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，只要在栽種過程能達到營養滿足在醃製的過程中使它天然氧化，就可以把白蘿蔔本身的β胡蘿蔔素引出到表面，這樣就成了天然的金黃色了。」

編：「這麼神奇啊，學到了！那這蘿蔔乾實際的製法是怎麼樣呢？」

吳：「還是要先強調一點，就是從栽種蘿蔔開始就跟別人不同了，有些栽種同好有時也會問我這黃金蘿蔔乾怎麼做的，我也沒什麼好隱藏的，大家都同好嘛，就一五一十地跟他們說，不過他們了解了製程，回去一做卻還是無法跟紀元農莊做的一樣金黃色，關鍵就在於栽種蘿蔔的方法跟心態。我看過一本書上提到有科學家經過試驗後發現植物其實都是有感情的，它能感知栽種者的心跟想法，就是因為如此，我們更要善待我們的土地跟作物，作物自然會回報給我們最好的。在這前提之下，我們收成了許多真正好的蘿蔔後，將蘿蔔洗乾淨，切塊，用鹽巴先醃兩天，再撈起來用鹽水洗淨再用鹽巴醃三天，因為我們沒有加防腐劑，所以需要多用鹽醃製以便保存，用鹽醃過後，再撈起濾乾一天，之後再把蘿蔔切小塊用糖醃製約三至五天後就可以裝罐了，過程中完全沒有加化學的東西，裝罐後等五到十天可以發現蘿蔔乾的金黃色漸漸顯露出來後就大功告成。」

編：「這樣說起來我就會感覺我吃到的已經不是一般的蘿蔔乾了，是善念回報的蘿蔔乾哩！」

黃金蘿蔔乾的魅力

．以古法手工釀製，曬過宜蘭純淨陽光，封存10天完成。
．蘿蔔施用有機肥，不噴灑農藥，以獨家菌相管理營養滿足栽培法栽種。
．蘿蔔香氣濃郁，充滿ß-胡蘿蔔素，金黃色澤讓人垂涎。
．脆度佳，甘甜有嚼感，口口都是幸福感動的滋味！
．適合佐清粥，配白飯，煎蘿蔔蛋，滋味一級棒。

黃金蘿蔔乾的製作

1 .先將蘿蔔洗淨切塊
2. 用鹽巴醃製2天
3. 撈起用鹽水洗淨
4. 加鹽再醃製3天
5. 再撈起濾乾1 天
6. 切小塊＋糖　醃製
7. 3～5天後裝罐
8.　5～10天，變天然金黃色 OK！